Les alcools : exercices

1. Calculer la masse (en g) d'�thanol contenu dans 1 litre de bi�re dont l'�tiquette indique 5,5� (masse volumique de l'�thanol : 0,79g/litre)

1 litre de bi�re � 5,5� --->   5,5 ml d'�thanol dans 100 ml de bi�re

1000 ml de bi�re --> 55 ml d'�thanol

55 x 0,79 =  43,45g d'�thanol

Il y a 43,45g d' �thanol dans un litre de bi�re

2. Calculer la masse d'�thanol obtenue par fermentation de 90g de glucose en sachant que tout le glucose est transform� en alcool.

C₆H₁₂O₆ -enzyme-> 2 CH₃ - CH₂OH + 2 CO₂

masse molaire de  C₆H₁₂O₆ =   180g/mole

or, on en a que 90 g --->  90/180 = 0,5 mole de C₆H₁₂O₆

2 x 0,5 = 1 mole de CH₃ - CH₂OH 

Masse molaire de CH₃ - CH₂OH =  46 g/mole

Or, 46 x 1 = 46

On obtient 46g d'�thanol par fermentation de glucose.